Association Ouvrière des Compagnons du Devoir du Tour de France (12).
Audit, faisabilité et maîtrise d’œuvre pour la rénovation du restaurant d'un foyer jeunes travailleurs
Dates : 2011-2013
Budget global : 250 k€ HT
90 repas / jour
Dans un bâtiment ancien à la façade classée, à l'ombre de la cathédrale de Rodez, une étude d'audit et faisabilité a permis de comparer diverses solutions de réaménagement de la cuisine.
Le projet choisi intègre la création de vestiaires pour le personnel, une extension pour accueillir un stockage des produits bruts accolé à la cuisine, et la séparation des zones propres et souillées dans la cuisine.
L'espace de distribution est repensé afin de permettre un fonctionnement en week-end, permettant aux jeunes d'accéder aux repas préparés et de les réchauffer, sans pénétrer dans les locaux de production.